ランチボックス: March 2007アーカイブ
ツナのペペロンチーノスパゲッティ 青梗菜、えのきだけ、パスタソース、ピンクペッパー
サラダボックス
ふぅ、完食。
雑穀入りごはん 明太子、のり
バーベQスペアリブ チリソース、ケチャップ
青梗菜のゆでたの
チーズ入りマッシュポテト パプリカ
切り干し大根
ボスのアメリカ土産のマッシュポテト。お湯を注いでよく混ぜるだけで出来上がり。チーズの味がしっかりしててなかなか美味しいです。他にガーリック等のフレーバーがあって、どれも美味しいとか。アメリカの普通のスーパーで1ドルくらいなんだそうです。
雑穀入りごはん 黒ごま、梅干
帆立貝柱のバジルマスタード焼き
青梗菜のゆでたの 芝麻醤、チリソース、ケチャップ
切り干し大根
わかめのハニーレモン和え
たまには正攻法のお弁当を。パスタやサラダも美味しいんだけどネ。
ママからもらったハニーレモンとわかめを和えてみたけど、これはいまいちー。きゅうりがあれば良かったんだけど欠品中 in our フリッジ。
「飲み会とお食事会続きで胃がもたれてね・・・。」なんて言いながら、こんな素敵なランチを繰り広げたお向かいさん。温めたごはんに長いも、なめこ、モロヘイヤ、納豆を彩り良くのせて、その上にポーチドエッグをそっと落とした「ねばねば丼」。お醤油たらし、スプーンでよーくかき混ぜてる様子がなんとも美味しそうでした。日本人なら誰しも味の想像が出来るからこそ、食欲を激しく揺す振られる一品ではないかと思います。んー、素晴らしい！ポーチドエッグの黄色がきれい！
サラダボックス サニーレタス、わかめ、生ハム、オリーブ、イタリアンドレッシング、マヨネーズ
トムヤムビーフン
ドーナッツ
この週末はお金をダバダバっと使ってしまいました。さらに次の週末にもお札がヒラリ〜と飛んできそうな嬉しくも悲しくも楽しい予感あり。。。春うららで外食心を誘われるもののココは締めてかなきゃ！ってことで今日も今日とてサラダボックス。困ったときはサラダボックス。頼りになるサラダボックス。それにカルディで買ったトムヤムビーフンとpocoさんから差し入れのドーナッツプラントを添えたら楽しいランチ一丁上がり！
雑穀入りごはん
グリーンカレー ココナッツミルク、鶏肉、なす、エリンギ、ぶなピー、トマト
切り干し大根の煮物 にんじん、油揚げ、干ししいたけ
グレープフルーツ
久しぶりにキハチグルメサロンでお料理を習ってきました。あの独特な空気感がたまらない。デモンストレーション後のお食事はもっと心躍る楽しいものです。喜八さんのインスピレーションをちょっぴりおすそ分けしてもらい、やる気をそのままお持ち帰りしてすぐにお弁当の準備を始めました。
カルディの84円くらいで買ったグリーンカレーペーストに、やまやで買ったひと缶100円くらいのココナッツミルクを加えてぐつぐつ煮込んでる最中にフト、ドラマの日だってことに気づいてテレビを付けたら既にエンドロールでした・・・。あーん、せっかくの最終回だったのにぃ。
ビビンバ丼。いつも野菜や豆類が中心の健康志向なお弁当を整えてくるお隣さんの、新作のお弁当です。色合いがきれいで、いかにも美味しそうです。韓国に造詣が深いとあって、チューブ入りのコチジャンを添えているあたり、彼女らしい工夫が感じられて微笑ましいです。さらにさりげなくマクロビオティックなバナナケーキをデザートにしちゃうセンスもぜひ見習いたいところです。
雑穀入りごはん 明太子、すぐきのお漬物、塩こんぶ、のり
コーンのチャウダー コーンの缶詰、たまねぎ、にんじん、かきな、牛乳、チキンスープ
サラダボックス さばの燻製、ぽん酢、オリーブ油、マヨネーズ
パンとシチューがメインのお献立にするつもりで、チャウダー作ってパッキングして準備万端OK!だったはずが。。。布団に入って目を閉じてしばらくしたら、会社近くのブーランジェリーの定休日が月曜日だったことにフト気づいてしまいました。あちゃー。でも冷凍ごはんがスタンバってるお陰で、布団から飛び起きて「お米をとぐ」作業をせずに済みました(^^;
生ハムと小松菜とかきなのスパゲッティ パスタソース
サラダボックス こばドレ、マヨネーズ、ピンクペッパー、ローストチキン
「そのタッパーには何グラムのパスタが入ってるの？」と質問されました。目分量の手分量で掴み取るので正確なところは分かりませんが、家で食べようとする時の2/3量に止めようという気持ちではいます。職場であんまりガツガツ食べると恥ずかしいから。それでも80グラムくらいは余裕で入ってるような気がするのでした。ギュギュッと押し詰めれば100グラムは入りそうですたいっ！。
雑穀入りごはん 明太子、塩昆布、のり
かれいの煮付け 貝割れ大根
小松菜のお浸し
かきなのミートソース煮込み
グレープフルーツ
冷凍ごはんのストックがたくさんあって困るわ〜と思ってたところですが、保存容器ごと持ち込んでチンしたら問題解決！ってことにフト気づきました・・・。 あったかいごはんってステキ！
リゾット風ごはん 雑穀入りごはん、白花豆、かきな、たまねぎ、にんじん、エリンギ、トマト缶、豚肉、チーズ
サラダボックス こばドレ、オリーブ油、ローストチキン
スープとごはんを別々に温めてから、ごはんをドボンと投入。チーズがこれまたトローリとろけて、ボリューム感アップです。冷凍ごはんをお弁当に活用する方法としては良かったかなと思います。夏場は凍ったまま持ち出せば、保冷の役目も果たしてもらえそうです。
型抜きおにぎり 赤米入りごはん、明太子、のり
ローストチキン 鶏もも肉、クレイジーソルト、オリーブ油、みつば
かきなのお浸し
海老とアボカドのサラダ
いちご
弟のお嫁さんの実家から山ほどの「かきな」をいただきました。すぐに茹でないと味が落ちるという話なので、慌てて大鍋にお湯を沸かして湯がきました。味は菜の花に似てるように感じます。太い軸の部分の食感などそっくりで、菜の花好きの我が家は有り難く戴いてるものの、食べきれないほどたくさんあるんですけど・・・。
かきなの名前の由来は「かいてもかいてもどんどんわき目から生えてくる」なんだとか。ウチの近所のスーパーでもたまに見かけるようになりましたが、栃木県近辺ではこの季節の風物詩であり、食卓に必ず（どんぶり一杯！）上るほどポピュラーな野菜なんだそうです。ふるさととかきな。ウチのお嫁さんにとっては春の味、母の味なんですって。素敵な記憶が胸に刻まれてる彼女をとても羨ましい思いで見つめてしまいました。
ミートソーススパゲッティ レトルトミートソース、豚ひき肉、オリーブ、ケイパー、ハーブミックス、唐辛子、チーズ
サラダボックス マヨネーズ、イタリアンドレッシング
月曜日のレトルトの残りにひき肉を足して、ミートソースのボリューム感アップ。ハーブやたくさんの唐辛子を追加して自分好みの味に調節したら、ずっとずっと美味しくなりました。このレトルトを元にして材料を足していくやり方、よくやります。レトルトは既に味が完成してるのですから、プラス少しの工夫で美味しくなるし、とても扱いやすいと思ってます。というか、ズボラ料理・・・。
サラダボックスの容れ物はニューヨークの高級デリ"ZABAR'S"のものです。ミートボール4つをオーダーしたら、これに詰めてくれたんでしたっけ。大事に持ち帰ってきて、今やランチボックスで大活躍です。大きさが丁度良く、電子レンジにかけられる優れものです。何よりも、これを使うたびにNY旅行を思い出すの〜！
ピリ辛ひき肉混ぜごはん 雑穀入りごはん、豚ひき肉、ねぎ、ナンプラー、オイスターソース、唐辛子、モロッコインゲン、白ごま、紅しょうが
たらの中華蒸し 生たら、エリンギ、おしょうゆ、オイスターソース、モロッコインゲン
グッチさんの野菜マリネ
ジンジャーブレッドクッキー
ku-nelの別冊「私たちのお弁当」の41ページに共感してひき肉混ぜごはんを作り、ウー・ウェンさんのレシピを参考にしてたらのお料理を作りました。そこに、わかばさん直伝のグッチ祐三さんレシピの野菜マリネを添えてます。ま、そんなこんなで美味しそうなレシピを寄せ集めてランチボックスが出来上がりました。
去年のクリスマスに買ってあったジンジャーブレッドクッキーがほんの少し余ってたので、お弁当のデザートにと持っていったところ、湿気ってたの！ チンしてみたらパリッ感が見事復活です。
サラダボックス レタス、アボカド、ブリーチーズ、生ハム、ピクルス、マヨネーズ、イタリアンドレッシング
カップスープ
パン2種
深夜にゴソゴソと冷蔵庫を引っ掻き回し、材料寄せ集めてのサラダとなりました。急ごしらえにしては豪華になったかなぁ。生ハム入ってると、かなーりリッチな気分♪
おにぎり 雑穀入りごはん、ゆかり、黒ごま、梅干、のり
ミニラーメン ねぎ、貝割れ大根、白ごま、ごま油、ゆで豚、チキンスープ、唐辛子
きゅうりのお漬物サンド きゅうり、たくあん
レタスのエスニックだれ サニーレタス、にんにく、ナンプラー、しょうゆ、ごま油
グッチさんの野菜マリネ れんこん、にんじん、黒こしょう、ハーブ
ミニラーメンのトッピングに、ごま油で和えた薬味とゆで豚をのっけたところ、お味がググーンと良くなりました。ジャンクフードからよそ行きオメカシごはんに昇格！って個人的には思うんだけど、言い過ぎかなぁ。。。
とろけるチーズのトマトペンネ ペンネ、ミートソース、チーズ
サラダボックス こばドレ、オリーブ油
カップスープ（コーン）
こばドレ・・・先月の鹿児島ツーリングに参加されたこばさんよりお土産に頂いた「小みかんドレッシング」。感謝感激感涙。小みかんの果汁が入ってるとのことで、口中に広がる爽快感がグッドです。昨年度の桜島一周サイクリングの楽しかった思い出がよみがえります。
素敵なパーティに参列して大興奮の余韻そのままになかなか寝付けなかった翌朝は、起きるのがちょっと辛い・・・。そこで、オーマイの早茹でペンネ（所要時間3分）とレトルトパックになったキューピーのミートソースを活躍させました。ただでさえ慌しい朝の時間に、たったの3分間で茹で上がるパスタはありがたいです。お昼にレンジで温め直しても、モチモチ感はしっかり残る優等生でした。
帆立貝柱の炊き込みごはん 貝柱の缶詰、こんぶ、お漬物
ゆで豚 サニーレタス、貝割れ大根、マヨネーズ、チリソース、お醤油
にんじんのナムル
ほうれん草のお浸し
パイナップル
桜餅
薄手のスカートに春物のコートやジャケットを身にまとう人が多く見られるようになりました。でも、寒さに弱い私はまだしばらく厚手のコートにマフラーが手放せません。それでも中に着る衣服をとっくりから丸首にしたり、パステルカラーにしたりと少しずつ春を取り入れるのが楽しかったりします。突然の大雪に備えてAIGLEの防水ブーツを用意してたのに、この冬は一度も雪が降らなかったのね。
ミニラーメン キムチ味ラーメン、貝割れ大根、わかめ、白ごま、チキンスープ
豚肉の治部煮 豚肉、しめじ、ほうれん草
にんじんのナムル 白ごま、唐辛子、ごま油
きゅうりとさきいかの酢の物 しそ、甘酢
プチトマト
パイナップル
ミニラーメンをお弁当に採用してみました。ごはん物（炭水化物）と汁物の両方を兼ねてしまおうという作戦です。ラーメンそのものについてる味付けだけじゃ物足りないような気がしたのでチキンスープを少し足し、わかめと青菜の具も添えました。まぁお味はいわゆるひとつのなんでんかんでんかんなならーめんって感じですが、それなりに満足しました。次は具をもっと豪華にしてみようっと。ミニラーメンはＭＵＪＩで発見。
