おもてなし: December 2006アーカイブ

お肉大好きぃな私でも、さすがに大きな豚肉のブロックを目にしたら怯んでしまいました。3.2kgものブロックに包丁で切り込みを入れる作業は、調理というよりも解体するといった方がぴったりくるようです。豚肉相手に格闘し、すっかり食欲減退したと思いきや、オーブンでじっくりとローストされたお肉の脂とハーブの香ばしい匂いが家中を包み込む頃には、しっかり食欲復活です。うしっ。オーブンを開けてみると、ご馳走らしい一品に仕上がっていてホッとひと安心。うしうしっ。そして、あっという間に消費し尽くされて、びっくりぃ。肉汁で作ったグレイビーソースにお醤油を加えて仕上げると、私達に馴染みのあるお味になるようです。a dayから送ってもらったワイン2種、深紅のスプマンテ(Assolo Reggiano2005)と赤ワイン(Faugeres2001)が、食卓に花を添えてくれました。
翌日になってプーアール茶をガブガブ飲まずにいられないのは、もう若くない証拠だよね。。。

Today's Special

* サラダの盛り合わせ 　- レタス、大根、たまねぎ、セロリ、アルファアルファ、水菜、ミニトマト、貝割れ大根、赤パプリカ、アボカド、わかめ、ゆで卵、スモークサーモン
* 根菜のクリームスープ
* グッチさんの野菜マリネ
* きのこのジャポネ風マリネ
* すずきのカルパッチョ　梅ソース
* ローストポーク
* きのこのおこわ
* 飲ん兵衛セット - ほたるいか姿干、クリームチーズのおかか和え、チーズクラッカー、ゴーヤチップス、干し梅、ピクルス、オリーブ、スモークチキン、さきいか

memo:リブロースブロック3.2kg　200℃　80min
（2006/12/23x7）

朝から冷たい雨の落ちる土曜日にお客様がありました。いくつかお料理失敗しちゃったのは、寒さ故の手元の狂いと味覚の鈍化ということにしておいてぇぇ。

Today's Special

* 山芋の梅たたき
サラダ盛り合わせ（レタス、大根、ミニトマト、アルファアルファ、たまねぎ、貝割れ大根、きゅうり、黄ピーマン、ベビー帆立、スモークサーモン、ゆで卵）
* ほうれん草のナムル　
* グッチさんの野菜マリネ（きゃべつ、にんじん）
* 納豆入り油揚げ ← 真っ黒焦げの大失敗ぃ
* チーズ衣の天ぷら（エリンギ、しいたけ、モロッコインゲン、鶏ささみ）
* にらのクレープ焼き2種　たこと海老＆豚肉
* きのこのおこわ
* カレーうどん ← しょっぱー
* 飲ん兵衛セットいろいろ（さきいか、クリームチーズ、オリーブ、ピクルス、ナッツ、ビスケットスナック、干梅）
(2006/12/9x7)