マッシュルームのasianマリネ

材料（二人分）

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作り方

1. マッシュルームは大きければ半分の大きさにする。えのきだけ、しめじはいしづきを切って食べやすい大きさにほぐす。
2. 小口切りにした青ねぎをボールに入れ、たかのつめを中心にのせる。 ごま油を煙のでるまで熱し、ポールにまんべんなく注ぐ。
3. 2にレモン汁、塩、ナンプラーを加え、調味する。
4. 熱湯をわかし、塩少々をいれてきのこをゆでる。ぐらぐらと再び沸騰したらざるにあげて、熱いうちに3のマリネ液に漬ける

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(Ta)'s Comments

きのこのマリネは和風だしやオイスターソースを使ったりと、その日の気分で味付けの変化を楽しんでいますが、 今回は葱油にナンプラーを加えてエスニック風にしました。 油が多いと思われるかもしれませんが、以外にあっさりとしています。 マリネは翌日の方が味がしみておいしいようです。

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